1986年産まれ。
17歳の時に父がイタリアンレストランを
堺にオープンしたのをきっかけに飲食の道へ。
ミシュラン1つ星のレストランや
イタリア現地で修行し、ある時イタリア人のシェフに「まかないでお鮨を食べたい」と言われ、
和食を勉強してこなかったため作れないと言うと
すごく残念がられたのきっかけに帰国後
大阪なんばで鮨の道へ。
5年間の経験の中で地元泉州の魅力を日々感じるようになり、
2022年10月に地元岸和田で鮨店を
始めさせていただく運びとなりました。
だんぢり以外にも泉州にはこんなに素晴らしい物があるのを知っていただければ幸いです🍣